Мужики, привет. Пригласил в гости коллег, двое из них с Кавказа, и решил рискнуть с шашлыком из баранины. Сам баранину никогда не жарил, только свинину. Боюсь, что будет жёстко или с запахом, а оправдываться перед такими гостями не хочется. Мясник посоветовал корейку, с ней вроде проще. Гостей будет человек шесть, корейки возьму около двух килограммов, жарить буду на мангале во дворе частного дома. Нужен совет по маринаду: чем мариновать баранину, чтобы не перебить её вкус, и сколько держать?
С бараниной главное не перестараться, она сама по себе вкусная. Я для первого раза взял маринад для шашлыка (https://grillthemeat.ru/) по-кавказски от Жарим Мясо, он пикантный, но вкус мяса не перебивает. Корейку мясник посоветовал правильно, она нежная, держал её в маринаде около получаса. Жарил на крепких углях недолго, чтобы внутри осталась розоватой, пересушенная баранина как раз и становится жёсткой. Гостям понравилось, хотя один всё равно рассказал, как маринует его дядя. Честно, если хотите произвести впечатление на знатоков, сделайте пробную партию на неделе. Баранину перед маринадом зачистите от лишнего жира и плёнок, запах обычно идёт как раз от них. Подайте с луком, зеленью и лавашем, этого достаточно.
(https://i.ibb.co/mr8sdx4R/2026-11-07-015610.png)